עוגת סברינה נוסטלגית משודרגת
מצרכים לבצק: (כוס חד פעמי שתייה חמה)
- 2 כוסות קמח
- כף שטוחה שמרים יבשים
- חצי כוס סוכר
- 2/3 כוס חלב חמים / מים לפרווה
- 3 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה/ מחמאה לפרווה
- חצי כפית מלח
- כפית תמצית וניל
לסירופ:
- כוס מים
- כוס סוכר
- 2 חתיכות לימון
- כפית תמצית וניל
- צ׳ייסר של רום אמיתי (לא חובה)
- כפית תמצית רום
לגנאש דובדבן (גם לא חובה אבל מוסיף המוןןן)
- 100 גרם שוקולד לבן
- 50 גרם מחית דובדבן (אפשר קנוי, אני טחנתי דובדבנים קפואים וסיננתי, השתמשתי במסונן)
לקצפת:
- 250 מל שמנת מתוקה/צמחית
- כף גדושה פודינג וניל
- *אפשר גם קצפת קנוייה
אופן הכנה:
לבצק:
- מערבלים את היבשים (אפשר גם בלי מיקסר בקערה עם כף עץ) מוסיפים חלב, ביצים ומערבלים לאיחוד. מוסיפים את החמאה הרכה עד שהיא נעלמת בבלילה, מלח, תמצית וניל ומערבלים לתערובת חלקה.
- נותנים לבלילה לתפוח כ45 דקות עד הכפלת הנפח. מערבבים ומוציאים את האוויר.
- מעבירים לתבנית (השתמשתי בתבנית סיליקון קוטר 22, אפשר גם קוגלהוף רגילה רק לשמן אותה טוב, או תבנית פשוטה/רינג)
- מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
- אופים בתנור שחומם ל175 מעלות כ20 דקות עד שהסברינה שחומה ויפה. מצננים לגמרי לפני החילוץ מהתבנית.
לסירופ:
- מערבבים הכל בסיר על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס.
- שופכים בהדרגה את הסירופ על הסברינה.
אפשר להכין גנאש- ממיסים את המרכיבים במיקרו , מקררים לטמפרטורת החדר ואפשר לשפוך מעל או לזלף:)
לקצפת:
- מקציפים יחד שמנת ופודינג לקצפת יציבה:) מזלפים ונהנים:)
תהנווו
