מיני פאי שקדים , שוקולד וקרם קפה כל כך טעיםםם שלא תפסיקו להכין את המתכון הזה שוב ושוב ושוב!
מצרכים:
לבצק:
- 100 גרם חמאה רכה
- חצי כוס אבקת סוכר (50 גרם, חצי כוס חד פעמי שקופה)
- ביצה אחת
- חצי כוס שקדים טחונים (50 גרם)
- קינוח פלמינגו – מוס פטל ושוקולד לבןכוס וחצי קמח (180 גרם)
לקרם שוקולד אפוי:
- 200 גרם שוקולד מריר
- מיכל שמנת מתוקה 250 מל׳
- 2 חלמונים
לציפוי קרם פטיסייר קפה (מי שלא אוהב קפה יכול להחליף בחלב וטיפה תמצית וניל- ויצא לכם קרם וניל:):
- 2 חלמונים
- חצי כוס סוכר
- 2 כפות קורנפלור
- כוס וחצי חלב
- צ׳ייסר אספרסו או רבע כוס של נס קפה מוכן
- מיכל שמנת מתוקה 250 מל׳
- 30 גרם חמאה
אופן ההכנה:
לבצק:
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים את הביצה ואת שאר המרכיבים היבשים.
- מעבדים מעט ומסיימים את הלישה בידיים על משטח מקומח.
- שימו לב לא ללוש את הבצק יותר מידי- הוא מאבד מהפריכות שלו.
- אם הבצק רך ולא נוח- אפשר להכניס למקרר ל20 דקות ולהתחיל לרדד.
- מרדדים וקורצים מהבצק 10 עיגולים.
- מרדדים שוב וחותכים 10 רצועות.
- השתמשתי ברינגים קטנים בקוטר 6 ס״מ , אפשר להשתמש גם בתבנית של קאפקייקס או בתבנית פאי בקוטר 20/22.
- מחוררים את הבצק עם מזלג ואופים 10 דקות.
- מוצאים מהתנור שהבצק חצי אפוי.
- לגנאש שוקולד האפוי- ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת בערך דקה/דקה וחצי. מערבבים הייטב. מוסיפים 2 חלמונים ומערבבים במהירות.
- מוזגים את הגנאש על הבצק החצי אפוי 3/4 מהגובה (משאירים מקום לקרם השני)
- מחזירים לתנור לרבע שעה עד שהבצק משחים בשוליים.
- לקרם פטיסייר קפה- מערבבים חלמונים עם סוכר וקורנפלור. מוסיפים את החלב ואת הקפה , מערבבים ומכניסים למיקרו ל2 דקות. מערבבים שוב ומכניסים למיקרו לעוד 2 דקות.
- התערובת נראית גושית אבל נמשיך לערבב במרץ על לתערובת חלקה. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לגמרי. מכסים בניילון נצמד שנוגע בקרם. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
- לאחר שעתיים מערבבים את הקרם- אפשר כבר לזלף אותו ככה- אני אוהבת להקציף שמנת מתוקה עד שהיא יציבה מאוד ולערבב עם הקרם בתנועות קיפול.
- מזלפים על המיני פאי שלגמרי התקררו עם צנטר M1 או כל צנטר אחר שאתם אוהבים ושומרים במקרר עד שבוע:)
מקווה שנהנתם מהסרטון:)
תכינו וכמובן תשלחו לי תמונות לפייסבוק ולאנסטגרם ותספרו לי איך יצא!
אוהבת אתכםםם
