העוגה האהובה עליי בעולם! לאוהבי שוקולד בהגזמה!!! קינוח מושחת שכולו שוקולד! עוגה אפוייה במרקם מוס ללא קמח וללא גלוטן!
מצרכים לתבנית בקוטר 22 או 24:
- 350 גרם שוקולד מריר (אי אפשר חלב או לבן)
- 200 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה)
- חצי כוס סוכר + חצי כוס מים
- 5 ביצים חצי
- כוס סוכר כפית שטוחה
- מלח ים (אפשר גם מלח רגיל, אל תוותרו על מלח, זה מוסיף המון)
אופן ההכנה:
- בקערה נמיס במיקרו שוקולד וחמאה כדקה וחצי ונערבב להמסה ואיחוד.
- בסיר קטן נביא לרתיחה מים וסוכר ונשאיר על האש עד שכל הסוכר נמס במים.
- נכבה את האש, נוסיף מלח ים ונערבב.
- נוסיף את סירופ הסוכר לשוקולד עם החמאה ונערבב.
- בקערת המיקסר נקציף את הביצים (שלמות) עם חצי כוס סוכר בהדרגה עד קבלת קצף בהיר ותפוח מאוד.
- נעביר שליש מהקצף לתערובת השוקולד ונערבב.
- נעביר את כל השוקולד לרוב הקצף ונערבב בתנועות קיפול.
- נמזוג לתבנית משומנת (תבנית רינג מרופדת בנייר כסף או תבנית קפיצית או תבנית חד פעמית)
- נניח את התבנית בתוך תבנית תנור ונשים מים רותחים בתבנית התנור ליצירת אדים בתנור (שהמים יגעו בתחתית תבנית העוגה).
- נאפה בתנור שחומם מראש ל150 מעלות כ50 דקות.
- העוגה רוטטת מאוד ונראת לא מוכנה בתום האפייה – היא מתקררת ומתייצבת בקירור.
- העוגה עולה בתנור ויורדת חזרה לגובה המקורי שלה.
- מקררים לטמפרטורת החדר ואז מקפיאים אותה (רק שהיא קפואה אפשר לחלץ ולחתוך למשולשים) אם הכנתם בחד פעמי אין צורך להקפיא, תכינו ישר את הגנאש ותקררו במקרר 4 שעות לפחות לפני האכילה.
- אחרי ההקפאה הופכים את העוגה ומסירים את נייר הכסף (החלק התחתון חלק ויפה, לכן הופכים:)
ציפוי גנאש:
- 100 גרם שוקולד מריר + 120 מל׳ שמנת מתוקה
- ממיסים יחד במיקרו כדקה.
- מערבבים לאיחוד והמסה מלאה.
- שופכים מעל העוגה הקפואה.
- מקשטים בשוקולד לבן מומס או מה שבא לכם:)
- שומרים במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד 3 שבועות
תהנווו😍
