לאוהבי קינוחים מרעננים ופרשים – המתכון הזה בולללל בשבילכם!
קוביות עדינות של פאי לימון בציפוי שוקולד לבן. בשיתוף ניצן קריבין חברה שלי המושלמת וזוכת בייק אוף עונה 1.
המתכון לרינג מלבני 20/10 או חמגשית חד״פ לבצק פריך:
- 100 גרם חמאה
- 140 גרם קמח
- 50 גרם אבקת סוכר חלמון
לקרם:
- 50 מל מיץ מליים/לימון ג
- רידת ליים מליים אחד
- 2 ביצים
- חצי כוס סוכר
- 100 גרם חמאה
אופן ההכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח ואבקת סוכר עם קוביות קטנות של חמאה.
- ברגע שנוצר פירורים מוסיפים את החלמון ומערבלים עוד טיפונת לקבלת גושים, מסיימים ללוש ידנית.
- מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי חצי ס״מ ומעבירים למקרר ל10 דקות.
- אופים בתנור שחומם ל175 מעלות 10-12 דקות שהבצק שחום מעט.
- קורצים בעזרת הרינג ברגע שהבצק יוצא מהתנור או- מניחים את החמגשית על הבצק החם וחותכים מסביב בעזרת סכין.
- לא מרימים את הבצק עד שמתקרר לגמרי.
אופן ההכנה:
- מערבבים בסיר קטן ביצים, מיץ ליים/לימון , סוכר וגרידה.
- מניחים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן (לא עוצרים לרגע) עד שהקרם מסמיך.
- ברגע שנוצר הסמכה מוציאים מהאש ומסננים (למקרה שנוצרו גושים בקרם) נותנים לקרם להתקרר טיפה שכשנוגעים הוא נעים ולא חם מידי.
- בשלב הזה מוסיפים את החמאה בקוביות ומערבבים.
- מניחים את הבצק הפריך בתבנית, שופכים מעל את קרם הלימון ומכניסים למקפיא ל4-5 שעות עד שמרגישים שהוא יציב.
- מוציאים מהתבנית, חותכים לקוביות ומחזירים למקפיא.
- בינתיים ממיסים 250 גרם שוקולד לבן במיקרו ומוסיפים לו 2 כפות שמן.
- טובלים כל פרלין בשוקולד.
- מניחים על נייר אפייה.
- שומרים במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד שבועיים❤️
תהנווו💃🏻
