ללא ספק – זו עוגת החג שלי!
אם אתם אוהבים שוקולד (אבל ממש אוהבים) זו לגמרי עוגה שאתם חייבים להכין!
2 מתכונים במתכון אחד! אפשר להכין כל מתכון בנפרד והם מעולים:)
עוגה מושלמת לכל השנה, גם ללא גלוטן וגם טעימה מאודדד גם בגרסת הפרווה.
עוגה בקוטר 18 או 20
*כוס= חד פעמי שקופה
מצרכים:
למוס:
- 8 גרם ג׳לטין (2 כפיות שטוחות) מושרה ב40 מל׳ מים (חצי כוס חד״פ שקוף)
- 200 גרם שוקולד מריר (ניתן להחליף גם לחלב או לבן)
- 750 מל׳ שמנת מתוקה (3 מיכלים קטנים, או שמנת צמחית לפרווה)
- 3 כפות אבקת סוכר
- צ׳ייסר אספרסו או 2 כפיות קפה נמס
לעוגיות פאדג׳:
- 200 גרם שוקולד מריר (מריר בלבד)
- 80 גרם חמאה (לפרווה -מחמאה או מרגרינה)
- 2 ביצים גודל L
- כוס סוכר חום כהה
- כף קקאו
- 2 כוסות קורנפלור
- כוס שקדים טחונים (לא צריך לסנן, זה מוסיף שזה עם גושים:)
- אפשר להוסיף שוקוצ׳יפס לבן/חום
- 2 כפיות אבקת אפייה (לערבב עם הקורנפלור)
- לזיגוג מעל- שוקולד/צימקאו לבן מומס
אופן הכנת המוס:
- מכינים רינג עטוף בתחתית בניילון נצמד ועם שקף. אפשר להשתמש גם בתבנית קפיצית אם אין רינג.
- משרים את הג׳לטין במים 10 דקות.
- ממיסים את השוקולד עם 250 מל׳ מהשמנת מתוקה במיקרו בערך דקה וחצי, מוספים את הקפה ומערבבים לאיחוד.
- ממיסים את הג׳לטין 10 שניות במיקרו ומוסיפים לתערובת השוקולד.
- מערבבים.
- מקציפים 500 מל׳ שמנת מתוקה עם 3 כפות אבקת סוכר למרקם יוגורט.
- מעבירים מעט מהקצפת לשוקולד ומערבבים לאיחוד על מנת להשוות טמפרטורה ומרקמים:)
- מעבירים את כל השוקולד לקצפת ומערבבים בתנועות קיפול.
- מעבירים לתבנית ולמקפיא ל4 שעות לפחות.
אופן הכנת העוגיות:
- ממיסים שוקולד וחמאה.
- בקערה נפרדת מערבבים ביצים+סוכר חום עם מטרפה עד שניהיה טיפה קצף.
- מעבירים את תערובת השוקולד לביצים בהדרגה.
- מוסיפים קקאו, קורנפלור , אבקת אפייה ושקדים ומערבבים.
- מוסיפים שוקוצ׳יפס אם רוצים:)
- מכניסים למקפיא להתייצבות (זה לוקח בערך חצי שעה)
- לוקחים מהתערובת ומניחים בין 2 ניירות אפייה.
- מרדדים וקורצים עם רינג. (התערובת מספיקה ל2 עוגיות גדולות לקוקילידה ונשאר תערובת לעוד 8 עוגיות קטנות)
- מכניסים לתנור ל180 מעלות כ20 דקות.
- לא נוגעים בעוגיות עד שמתקררות לגמרי!
- אפשר לזגג אחרי הקירור שוקולד לבן או צימקאו לבן מעל, זה מוסיף יופי😉
- מרכיבים- עוגייה, מוס , עוגייה:)
- שומרים במקרר עד שבוע או במקפיא עד שבועיים.
טעים בטירוףףףף , לא יפסיקו להחמיא לכם!!!
שיהיה חג פסח שמחחחח
תשלחו לי תמונות אם הכנתם!
אוהבת אתכם!
שירן❤️
