מתכון מושלם למוס אוראו שהולך איתי שנים:)
מוס אוורירי עם תחתית בראוניז, ציפוי גלסאז׳ מבריק וקישוטי זהב.
מצרכים למוס (קערה עמוקה או רינג בקוטר 18. לקוטר 22 יש להכפיל בעוד חצי מתכון , לתבנית בקוטר 24 יש להכפיל כמויות ב2):
- 150 גרם שוקולד לבן
- 100 מל׳ שמנת מתוקה
- 7 גרם ג׳לטין (מושרה ב35 מל׳ מים)
- 225 גרם גבינת שמנת (25-30 אחוז)
- 2 כפות אבקת סוכר
- 500 מל׳ שמנת מתוקה (אם אתם עושים ברינג גבוהה תקציפו 750 מל׳ שמנת כדי שהמוס יצא גבוהה יותר. אין צורך להוסיף עוד ג׳לטין)
- מוסיפים אוראו לפי הטעם, אני שמתי חבילה (16 יחידות)
אופן ההכנה:
- משרים ג׳לטין ומים 10 דקות.
- בנתיים ממיסים שוקולד ושמנת במיקרו ומערבבים עד קבלת גנאש.
- מחממים את הג׳לטין 10 שניות במיקרו ומוסיפים אותו לגנאש.
- בקערה נפרדת נערבב גבינת שמנת ואבקת סוכר.
- נוסיף בהדרגה את הגנאש לגבינה.
- בקערת המיקסר נקציף את השמנת מתוקה עד למרקם יוגורט.
- נקפל את השמנת המוקצפת לתערובת השוקולד והגבינה.
- נוסיף אוראו (אני אוהבת שהוא שבור גס)
- נעביר לקערה/רינג (אם משתמשים ברינג – תעטפו אותו בניילון נצמד מלמטה שהמוס לא ישפך) מניחים מעל את הבראוניז ולוחצים מעט.
- מעבירים למקפיא לפחות ל6 שעות.
לגלסאז׳: (כוס חד פעמי שקוף)
- 12 גלטין מושרה ב60 מל מים.
- 60 מים
- 3/4 כוס שמנת מתוקה (130 מל׳)
- 3/4 כוס מים (130 מל׳)
- כוס וחצי סוכר (250 גרם)
- כוס קקאו (100 גרם)
- רצוי להוסיף קורט מלח.
אופן ההכנה:
- בקלחת מביאים לרתיחה שמנת, מים, סוכר, קקאו ומלח.
- מכבים את האש.
- ממיסים 10 שניות במיקרו את מסת הג׳לטין ומוסיפים לתערובת. מערבבים ומסננים (חשוב ממש לסנן כי יש גושים!)
- נותנים לתערובת להתקרר בטמפרטורת החדר.
- משתמשים בגלסאז׳ שהוא חמים. (אם יש לכם מד חום אז הוא צריך להיות 40 מעלות)
- קישוטים- המסתי שוקולד מריר. מרחתי על משטח והכנסתי מקרר לכמה דקות. שברתי לחתיכות ובעזרת מברשת צבעתי לזהב עם אבקת צבע זהב אכילה.
- את העוגת מוס אפשר לשמור במקפיא עד חודש ובמקרר עד 5 ימים.
הכנת את העוגההה??? חובה לשלוח לי 😜😘
מקווה שנהנתם. אוהבת
שירן❤️
