עוגת גבינה שיש במרקם של ענן☁️
כשרה לפסח, ללא גלוטן ומדהימה בכל ימות השנה🥰
מצרכים לתבנית/סיר ג׳חנון בקוטר 20:
750 גרם גבינה לבנה
200 גרם שמנת חמוצה
225 גרם גבינת שמנת
6 ביצים מופרדות (גודל L)
כוס סוכר
כפית מחית וניל
שקית פודינג וניל (80 גרם)
7 כפות קורנפלור (100 גרם)
100 גרם שוקולד מריר + 100 מ״ל שמנת מתוקה (ממיסים במיקרו כדקה וחצי ומערבבים לגנאש אחיד)
אופן ההכנה:
נחמם תנור ל180 מעלות במצב סטטי עם קערת מים בתחתית התנור.
מפרידים את הביצים.
בקערה נשים חלמונים, גבינות, וניל, פודינג וקורנפלור ונערבב לתערובת סמיכה ואחידה.
בקערת המיקסר נקציף את החלבונים במהירות גבוהה עם סוכר בהדרגה כ3 דקות לקצף יציב אבל לא מאוד (שנוצר שפיץ כשמרימים את המטרפה)
נקפל את תערובת החלבונים ב3 פעמים לתערובת הגבינות.
נעביר שליש מהתערובת לקערה חדשה ונוסיף את גנאש
השוקולד.
נקפל לאיחוד.
העביר את תערובת השוקולד לתערובת הלבנה ונקפל 4 פעמים בלבד (זה חשוב לא לערבב יותר מידיי כדי שיצא לנו דוגמת שיש יפה)
נעביר לתבנית או סיר ג׳חנון (עם נייר אפייה עגול בתחתית שגזרנו מראש) משומן היטב עם חמאה רכה (לא לפספס שום פינה ולמרוח שכבה נדיבה של חמאה. זה יעזור לעוגה לעלות באופן אחיד ולא להסדק)
. ניישר ונדפוק מעט את התבנית להוצאת בועות אוויר.
נכניס לתנור לרבע שעה על 180 ואז נוריד את החום ל140 מעלות לעוד שעה ו45 דקות (סך הכל שעתיים בתנור)
העוגה עולה ולאחר מכן יורדת לגובה המקורי שמזגנו אותה.
לכן כדאי להשתמש בתבנית גבוהה.
מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל5 שעות.
מעבירים סכין בדפנות ומחלצים.
בוזקים אבקת סוכר.
הלוואי שהייתי יכולה להסביר את המרקם המטורף שלה!!!
תהנו😍
