לפעמים הקלאסיקה פשוט מנצחת!!! עוגת גבינה קלאסית הכי טעימה שיש! עם או בלי ג'לטין, הסבר מפורט על הכל!
מצרכים לתבנית בקוטר 18 (אפשר גם 20/22 אך היא תיהיה נמוכה יותר)
בכמות הזו ניתן לעשות גם ב2 קופסאות קריסטליות קוטר 16
לתבנית 24 או 26 – תכפילו כמויות😊
- 22 יחידות בסיקוויטים טחונים
- 150 גרם חמאה מומסת
- מיכל גבינת שמנת באחוז גבוהה (225 גרם)
- מיכל גבינה לבנה (250 גרם)
- רבע כוס סוכר
- 80 גרם פודניג וניל
- 500 מל׳ שמנת מתוקה
- כפית תמצי או מחית וניל
- 5 גרם ג׳לטין (אופצייה לא חובה)
- 30 מ״ל מים להשריית הג׳לטין
ההבדל בין עוגה ללא ג׳לטין לעוגה עם ג׳לטין:
עוגה ללא ג׳לטין יציבה מלכתחילה, היא לא יוצאת דוגמנית ולא יוצאת חלקה, אך יש כאלה שמעדיפים את האופציה הזו ולא אוהבים ג׳לטין.
עם ג'לטין – מקציפים את השמנת עם הפודינג למרקם יוגורט (לא נוזלי מאוד וגם לא יציב… באמצע) היתרונות בהוספת הג'לטין – בגלל שהתערובת נוזלית יותר היא תופסת את הצורה של התבנית וכך מתקבלת עוגה נקייה , חלקה ויפה! אם אתם עושים את העוגה מעוצבת – רצוי לשים ג'לטין, אם משתמשים נכון עם ג׳לטין הוא לא מורגש בכלל!!!!!
אופן ההכנה:
- מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת.
- מהדקים הייטב את רוב הביסקוויטים לתחתית רינג קוטר 18 (משאירים 5 כפות פירורים לפיזור מעל)
- מכניסים את התחתית למקפיא עד שהקרם מוכן.
- מערבבים את הגבינות עם הסוכר.
- מקציפים שמנת מתוקה ופודינג למרקם יציב מאוד ומקפלים פנימה את הגבינות (אם משתמשים בג׳לטין- מקציפים את השמנת למרקם יוגורט – כמעט נוזלי- תראו את ההיילייט שלי באנסטגרם תוכלו לראות את המרקם, משרים את הג'לטין במים 10 דקות, ממיסים במיקרו 10 שניות, מוסיפים כף מהגבינות לג'לטין ומערבבים במהירות , מוסיפים עוד כף ומערבבים, מוסיפים את כל הג'לטין לגבינות ומערבבים במהירות ולבסוף מקפלים את תערובת השמנת לתוך הגבינות בהדרגה – השוואת המרקמים חשובה פה כדי שלא יהיו גושי ג'לטין)
- שופכים את התערובת מעל תחתית הביסקוויטים ומיישרים:)
- בשלב הזה מוסיפים את הפירורים (אם אני עושה עם ג׳לטין אני שמה את הפירורים בסוף- אחרי שהעוגה קפואה)
- מקפיאים 4 שעות לפני החילוץ
- מחלצים את העוגה בעזרת ברנר או מגבת שטבולה במים רותחים
- אפשר להשתמש בשקף לתוצאה מושלמת.
- אחרי החילוץ אפשר לשמור את העוגה במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד 3 שבועות.
תהנווווו אהובים!
