העוגיות הכי נצפות בעמוד! הכי טעימות! רכות כמו בחו"ל! בשיתוף ניצן קריבין, חברה שלי, זוכת בייק אוף 1 המושלמת.
מצרכים ל 25 עוגיות בינוניות:
- 2 כוסות קמח
- כפית שטוחה מלח
- 1 כפית סודה לשתיה
- 200 גרם חמאה
- 1 כוס (לא דחוסה מאוד) סוכר חום כהה (לא ניתן להחליף בסוכר אחר, הוא כל הטעם)
- חצי כוס סוכר לבן
- כפית תמצית/מחית וניל
- כפית נס קפה (לא חובה)
- ביצה + חלמון
- כוס שוקו ציפס (150 גרם)
אופן ההכנה:
- נתחיל להשחים את החמאה (זה לא חובה, אפשר להשתמש בחמאה רכה בטמפרטורת החדר בלי להשחים. השחמת החמאה נותן טעם עמוק ומיוחד אז ממליצה!)
- בסיר קטן נבשל חמאה על אש נמוכה רבע שעה עד לקבלת גוון חום (אתם תריחו ריח מטורף באוויר) בתהליך הזה החמאה מקבלת טעם אגוזי מטריףףףף שאין דברים כאלה!
- מוזגים את החמאה לכוס או קערה, בשלב הזה מוסיפים את הקפה (אם רוצים, הוא לא חובה ובקושי מורגש- אבל לדעתי מקפיץ את הטעמים)
- מערבבים ומכניסים מעט למקרר עד שהחמאה פושרת ולא חמה.
- בקערה מערבבים את החמאה עם הסוכרים והוניל 5 דקות.
- מוסיפים ביצה וחלמון וממשיכים לערבב עד לאיחוד, עד לקבלת תערובת בהירה (חשוב שהסוכר ימס בתערובת, שלא יהיו לכם גרגירים)
- מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה נפרדת ומוסיפים לתערובת הרטובה ב3 פעמים.
- לסיום מוסיפים שוקוצ׳יפס.
- בשלב הזה אפשר כבר לגלגל לכדורים ולהניח במגש התנור על גבי נייר אפייה.
- אם הבצק רך לכם מידי- אפשר להכניס לכמה דקות למקרר/למקפיא
- אופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות טורבו , 6-8 דקות. העוגייה שחומה מעט מסביב. לא נוגעים בעוגיות עד שהן מתקררות לגמרי (הם ממש רכוווות שיוצאות מהתנור)
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים, אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולאפות בכל פעם. זמן האפייה יהיה ארוך יותר (רבע שעה)
תהנו מלא:)
